Laissons s'exprimer les vieux millésimes...
Les vignerons savent combien il est essentiel de faire preuve de patience pour apprécier tout le potentiel de garde des vins de Cairanne. Pour les fêtes de fin d’année, nous partageons donc avec vous les coups de cœur de nos vignerons. Des impressions issues de leurs toutes dernières dégustations, de la connaissance de leurs terroirs et de leurs vins. Votre patience va ainsi être récompensée. Vos bouteilles soigneusement conservées, vont pouvoir se révéler à l’occasion de vos repas de fêtes et célébrer ainsi la nouvelle année 2022 en beauté !
EN ROUGE
Nous commençons à remonter le temps avec le mythique millésime 2016 !
Sans doute un des plus beaux millésimes des 30 dernières années.
Tant de superlatifs possibles pour qualifier l’immense qualité de cette année, et pourtant les mots ne suffiront pas à décrire le plaisir que vous aurez à déguster ces vins fabuleux. Le millésime 2016 a bénéficié d'une météo favorable balancée entre douceur et fraîcheur, avec un été chaud sans excès. Une année taillée pour le Grenache.
Pour les plus impatients, vous pourrez donc oser cette découverte gustative, accompagnée d’un lièvre à la royale ou d’un gibier savoureux, pour révéler la suavité du millésime 2016.
Le millésime 2015 peut également être dégusté dès à présent.
Dans un style plus classique, il est marqué par les épices et des notes poivrées. Il accompagnera un plat mijoté, type bœuf bourguignon.
Deux années qui sont néanmoins toutes deux bâties pour la garde. Quelques temps encore passés dans le secret de votre cave n’en seront que plus bénéfiques.
Le millésime 2014 leur sera donc plutôt préférable. Au dire des dernières dégustations, il a atteint un palier magnifique sur le plan gustatif. Le temps a joué son rôle pour apporter souplesse, finesse et élégance à cette année marquée par un hiver pluvieux qui a réapprovisionné les nappes phréatiques, un printemps sec qui a stimulé la végétation et un été doux balayé par le Mistral. Un temps idéal pour la Syrah qui a pu s’exprimer sur les épices mêlées aux notes fruitées du Grenache ; un vin qui reste sur la fraîcheur. Un millésime qui s’accompagnera de fromages au lait de vache, affinés à souhait : un vieux comté ou un brie truffé.
Poursuivons notre mise en abîme avec le millésime 2007 qui présente un équilibre parfait entre tanins fondus et persistance aromatique. C’est un millésime qui est aujourd’hui structuré et velouté, où les arômes de fruits noirs se révèlent pleinement. Le cassis et la myrtille vous réservent une explosion en bouche. Un accord met-vin avec votre dinde aux marrons sera un mariage des plus judicieux.
EN BLANC
N’oublions pas en cette période les grands vins blancs de Cairanne qui se révèleront sur des notes plus oxydatives, parfaites pour un accord met-vin sur des champignons ou des fromages affinés. Les vignerons ont sélectionné pour vous les millésimes 2016 et 2017 avec leurs notes miellées de fruits secs et de coings.
Très bonnes fêtes de fin d’année à tous !
