Une recette particulièrement locale, façonnée à partir de jolis produits de notre région : le tian de légumes.

Tian de légumes à la Provençale

Tian de légumes à la Provençale

Pour le réaliser rien de plus simple. Dans un grand plat à gratin alternez des rondelles de courgettes, tomates et aubergines disposées en belles rangées. 
Ajoutez des rondelles d'oignons rouges par dessus et quelques gousses d'ail glissées entre les rangs. Arrosez généreusement le tout d'une belle huile d'Olive. 
Pour une ambiance encore plus sudiste, ajoutez des brins de thym et de romarin, salez et poivrez. 
Enfournez pendant 1h à 1h30 dans un four à 180°C. 

Une recette simple mais pour un beau tian de Légumes, il faut surtout des beaux légumes... Nous vous conseillons de découvrir le Panier de la Comtesse à Uchaux, des fruits et légumes cultivés dans le respect des traditions, de l’environnement et de l’avenir des ressources agricoles. Pour l'huile d'olive, on vous conseille bien entendu un petit passage par Nyons... 

Pour accompagner ce tian de légumes, préférez la cuvée l'Effrontée du Domaine le Renard. Avec sa belle couleur grenat, son nez sur des notes aromatiques de garrigue mêlées aux notes fruitées de mûre et de myrtille, il sera idéal pour révéler toute la saveur de ce tian.

@credit photo : Laura Jonneskindt