• Dégustez

    Des vins de terroir qui s’expriment avec élégance,
    équilibre et harmonie.

Typicité

Les vins rouges se caractérisent par des arômes de fruits rouges et d’épices. En bouche, la douceur et la suavité des tanins prédominent, donnant une finale élégante, équilibrée et complexe.
Les vins sont fins, à boire relativement jeunes mais avec une capacité de vieillissement notable.

Les vins blancs se distinguent par un caractère floral et une bouche fruitée et minérale.
Leur typicité est due à l’assemblage des cépages principaux : clairette, grenache blanc et roussanne. Le grenache amène puissance et structure tandis que la clairette et la roussanne apportent finesse aromatique et fraicheur.

Cépages

Cairanne se distingue par une mosaïque de situations géo-pédologiques et climatiques qui sont autant de moyens d’expression différents pour les cépages qui y sont implantés.

Le grenache domine pour l’encépagement rouge (50% minimum) aux côtés de la syrah et du mourvèdre (minimum 20%), ayant trouvé ici un terroir de prédilection. Peuvent y être associés les cépages tels que le cinsault ou encore de vieux pieds de carignan qui ramènent un bel équilibre acidité/alcool (maximum 30%).

Les vins blancs sont principalement issus des cépages : clairette (30%), grenache blanc (20%) et roussanne (20%). Peuvent y être associés d’autres cépages tels que le bourboulenc, viognier, marsanne et piquepoul.

Savoir-faire

VENDANGE / VINIFICATION

La vendange manuelle est obligatoire avec tri à la vigne ou au chai.

Chaque vigneron apporte sa sensibilité en vinifiant soit cépage par cépage, soit en assemblant plusieurs cépages de même maturité. Il en va de même dans le choix de vinifier en grappes entières ou en égrappant les raisins. La cuvaison dure en moyenne entre 15 jours et 1 mois suivant le résultat escompté : vin fruité ou vin de garde.

Les vins rouges sont élevés en cuve ou en barrique – allant du fût de 228 litres jusqu’aux foudres de plusieurs dizaines d’hectolitres. L’élevage peut varier de 6 mois jusqu’à plusieurs années en fonction du type de vin recherché.

Pour les vins blancs, les raisins sont ramassés précautionneusement, très souvent tôt le matin, afin de conserver un maximum d’arômes, puis pressés directement. Le jus obtenu fermente en cuve ou en fût.
Les vins blancs sont embouteillés soit après l’hiver afin d’obtenir des vins aromatiques et frais, ou après plusieurs mois d’élevage, pour plus de complexité et de tenue dans le temps.

ASSEMBLAGE

Le grenache noir, cépage roi de la Vallée du Rhône méridionale, est ici majoritaire et apporte aux vins de Cairanne complexité, profondeur et douceur.
La syrah renforce la couleur et amène un fruit éclatant ainsi qu’un bouquet floral. Le mourvèdre, avec ses épices et ses tannins, renforce la complexité aromatique et permet aux vins d’affronter le temps.
D’autres cépages tels que le cinsault, le carignan, la counoise ou le muscardin apportent un supplément d’élégance aux vins.

La clairette, cépage historique du vignoble, sert de colonne vertébrale aux vins blancs et apporte des parfums de fleurs blanches et de menthol. La roussanne amène ses arômes d’agrumes et de réglisse.
Le grenache blanc renforce la minéralité et donne, par ses épices douces, une grande complexité aux vins.
Les cépages associés tels que le viognier, la marsanne, le piquepoul et le bourboulenc amènent richesse et vivacité.